लंबे समय तक, शब्द "स्वचालितता" का अर्थ था "मास-उत्पादित और सामान्य"।स्वचालित रोटी उत्पादन लाइन, हालांकि, अनुकूलित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने की अपनी क्षमता में है।यह प्रवृत्ति उपभोक्ताओं की विविधता की मांग और बेकरी के लिए प्रतिस्पर्धा से खुद को अलग करने की आवश्यकता से प्रेरित है.
एक आधुनिक स्वचालित उत्पादन लाइन अविश्वसनीय रूप से लचीला है। सॉफ्टवेयर और मशीनरी में कुछ सरल परिवर्तनों के साथ, एक बेकरी एक मानक सफेद ब्रेड का उत्पादन करने से पूरे गेहूं की ब्रेड का उत्पादन करने से बदल सकती है,एक खमीर की गोलियाँइस लाइन को विभिन्न टॉपिंग, भराव या ग्लेज़ जोड़ने के लिए भी कॉन्फ़िगर किया जा सकता है, जिससे एक व्यवसाय को विशेष उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने की अनुमति मिलती है।एक बेकरी जिसने एक नई स्वचालित लाइन में निवेश किया था, वह अपने उत्पाद प्रस्ताव को 5 प्रकार की रोटी से बढ़ाकर20 से अधिकइस लाइन की लचीलापन ने उन्हें वास्तविक समय में नए उपभोक्ता रुझानों और मांगों का जवाब देने की अनुमति दी।
विशेष उत्पादों का उत्पादन करने की क्षमता भी एक बेकरी को उच्च मूल्य बिंदु का आदेश देने और अपने लाभ मार्जिन को बढ़ाने की अनुमति देती है।खाद्य एवं पेय निर्माताओं के संघ के एक अध्ययन में पाया गया कि उपभोक्ता२०% अधिकएक विशेष या अनुकूलित खाद्य उत्पाद के लिए। उच्च गुणवत्ता वाले खमीर या एक विशेष बैगेट का उत्पादन करने के लिए स्वचालन का उपयोग करके, एक बेकरी खुद को एक प्रीमियम ब्रांड के रूप में तैनात कर सकती है।स्वचालित रोटी उत्पादन लाइन अब केवल बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए एक उपकरण नहीं हैयह उत्पाद नवाचार और बाजार विभेदन के लिए एक रणनीतिक संपत्ति है। स्वचालित बेकिंग का भविष्य उच्च गुणवत्ता वाले,अनुकूलित उत्पादों एक पैमाने पर है कि एक बार अकल्पनीय था.